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La Carnicería Manuel Mazo, ganadora del “I Concurso de maduración de carne”

31/10/2017

El “I Concurso de maduración de carne”, organizado por la IGP Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea, ya tiene ganador. Se trata de la Carnicería Manuel Mazo, ubicada en el barrio de Iturrama.   El concurso, dirigido a las carnicerías adscritas a Ternera de Navarra, se celebró el martes 31 de octubre en el Gremio de Carniceros de Navarra y tenía como objetivo poner en valor la aportación que realizan los carniceros al producto final a través del método de maduración, proceso que influye en las características organolépticas y la textura de la carne.   Se presentaron un total de catorce carnicerías, todas ellas con un mismo objetivo: recibir el reconocimiento a la mejor chuleta de ternera de Navarra, además de poder disfrutar de una escapada para dos personas en el Hotel Londres de San Sebastián con comida en un asador de la capital guipuzcoana.   Un jurado compuesto por siete miembros fue el encargado de catar a ciegas las chuletas presentadas a concurso, que fueron cocinadas in situ y en las mismas condiciones por el cocinero Juan Carlos Fernández. El fallo se dio a conocer al final del acto. El concurso estuvo muy reñido, ya que se dio un doble empate en el segundo y tercer puesto, respectivamente.   Carnicerías participantes: Carnicería Amaya (Pamplona) Carnicería Argondoa-Zaraitzu (Pamplona) Carnicería Arilla (Pamplona) Carnicería artesana Jose y Dani (c/ Benjamín de Tudela - Pamplona) Carnicería artesana Jose y Dani (Avda. Pío XII - Pamplona) Carnicería Gil Valencia (Lumbier) Carnicería Hermanos Aranda (Berriozar) Carnicería Iriguibel (c/ Pérez Goyena - Huarte) Carnicería Iriguibel (c/ Portal - Huarte) Carnicería Iriguibel (c/ Las eras - Villava) Carnicería Irure (Pamplona) Carnicería Manuel Mazo (Pamplona) Carnicería Migueliz (Aoiz) Jakobitos (Pamplona)

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