La IGP Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea celebra el Día de Ternera de Navarra
El pasado día 31 de octubre se celebró el Día de Ternera de Navarra, organizado por la IGP Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea. Se trata de una jornada que se desarrollaba este año por primera vez y que tendrá continuidad en el tiempo. Según Miguel Ozcáriz Andía, Presidente del Consejo Regulador: “Confiamos en que esta primera edición sea un éxito”. Y así fue. La jornada comenzó a las 16:30 h en el Gremio de Carniceros de Navarra con una conferencia de la Dra. Mª Victoria Sarriés, profesora de la UPNA e investigadora del Instituto de Innovación y Sostenibilidad en la cadena alimentaria (IS-FOOD), que habló sobre la maduración de la carne. Tras su intervención tomó la palabra Juan Revenga, Dietista-Nutricionista, blogger (“El Comidista” y “El nutricionista de la General”, entre otros) y profesor de la Universidad San Jorge de Zaragoza, que impartió una charla sobre Rabiosa actualidad en torno al consumo de carne y salud. Tras las ponencias dio comienzo el “I Concurso de maduración de carne”, en el que participaron catorce carnicerías adscritas a la IGP Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea, y se sirvió un aperitivo entre los asistentes, que tuvo como base una selección de pinchos de Ternera de Navarra y vino D.O. Navarra.
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