MUY NUESTRA
Es KM. 0
La I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida) exige y garantiza que sean animales nacidos, criados y sacrificados en Navarra. El consumo energético es bajo, ya que su venta se produce en fresco, entre 7 y 45 después de su sacrificio (tras el periodo de maduración), sin congelación, ni largos periodos de conservación, ni procesamiento industrial.
Es sostenible
Criada en régimen extensivo o semi-extensivo, con razas de la zona y adaptadas al medio, un modelo de crianza que aprovecha los recursos naturales del entorno y las producciones forrajeras (a diferencia de la ganadería industrial).
KM 0 da
A.G.B.-k (Adierazpen Geografiko Babestua) Nafarroan jaio, hazi eta hildako animaliak izatea exijitu eta bermatzen du. Energia-kontsumoa baxua da, freskoan saltzen delako, hiltzen denetik 7 eta 45 egun artean igaro direnean (ontze-denboraren ondoren), izoztu gabe, kontserbatze-epe luzerik gabe eta prozesaketa industrialik gabe.
Iraunkorra da
Bertakoak diren eta inguruneari egokituta dauden arrazekin erregimen estentsibo edo erdiestentsiboan hazia, inguruko natura-baliabideak eta bazka-ekoizpenak aprobetxatzen dituen hazkuntza-eredua da (abeltzaintza industrialak ez bezala).
Es IGP
La Indicación Geográfica Protegida garantiza un modo de crianza, unos cuidados y una alimentación que tienen como resultado una carne de la máxima calidad. Su producción en extensivo (en la naturaleza), ligada al territorio y a su hábitat natural, repercuten positivamente en el bienestar y cualidades cárnicas del animal.
Es fresca
Sólo puede venderse fresca, tras un periodo de maduración (mínimo de 7 días y máximo de 45), que le confiere unas propiedades organolépticas excepcionales, destacando por su olor, sabor, jugosidad y terneza.
AGB da
Adierazpen Geografiko Babestuak bermatzen dituen hazkuntza-ereduari, zainketei eta elikadurari esker, okela kalitaterik gorenekoa da. Modu estentsiboan ekoizteak (naturan), lurraldeari eta haren habitat naturalari lotuta, ondorio positiboak ditu animaliaren ongizatean eta haren haragiaren ezaugarrietan.
Freskoa da
Soilik fresko sal daiteke, ontze-denbora jakin baten ondoren (7 egunekoa gutxienez eta 45ekoa gehienez). Horrek propietate organoleptiko ezin hobeak ematen dizkio, usain, zapore, urtsutasun eta samurtasun bikainarekin.
Es local
Es una carne propia de Navarra y producida íntegramente en Navarra, por lo que no puede deslocalizarse. Los beneficios generados por ganaderías, elaboradores y puntos de venta se quedan en nuestra comunidad. Se vende en cerca de 170 carnicerías de Navarra, muchas de ellas negocios familiares que venden la carne “al corte tradicional”.
Es economía rural
430 ganaderías navarras, mayoritariamente pequeñas explotaciones familiares, abastecen al mercado. Por su modelo de crianza, las familias ganaderas viven en los pueblos cercanos a su ganado, manteniendo la población y la vida en núcleos rurales.
Bertakoa da
Nafarroako okela da eta Nafarroan ekoizten da oso-osorik; beraz, ezin da deslokalizatu. Ganadutegiek, egileek eta saltokiek sortutako mozkinak gure erkidegoan geratzen dira. Nafarroako 170 harategi ingurutan saltzen da, horietako asko familia-negozioak dira, eta haragia “modu tradizionalean moztuta” saltzen dute.
Landa-ekonomia da
Nafarroako 430 ganadutegiek, gehien-gehienak familia-ustiategi txikiak, hornitzen dute merkatua. Haien hazkuntza-ereduagatik, abeltzain-familiak herrietan bizi dira, haien ganadutik hurbil, herriak eta landaguneetako bizitza mantenduz.
Es natural
Los rigurosos controles veterinarios y de alimentación que exige el sello IGP hacen que sea una carne que conserva todas sus propiedades, sin aditivos o suplementos para un engorde artificial.
Es nutritiva
Sus proteínas, de alto valor biológico, son esenciales para la reparación y el crecimiento de tejidos. Es una de las fuentes más ricas de hierro, pues contiene proteínas y minerales como el zinc. Y es de las carnes con mayor proporción de vitaminas como B6 y B12, además de vitamina A.
Naturala da
AGB zigiluak exijitzen dituen albaitaritza- eta elikadura-kontrol zorrotzak direla eta, propietate guztiak gordetzen dituen okela da, modu artifizialean gizentzeko gehigarririk edo osagarririk gabe.
Nutritiboa da
Bere proteinak, balio biologiko handikoak, funtsezkoak dira ehunak osatu eta hazteko. Burdina-iturri aberatsenetakoa da, zinka bezalako proteinak eta mineralak baititu. Halaber, B6 eta B12 bezalako bitaminen proportzio handiena duen haragietako bat da, bai eta A bitamina ere.